蛋挞皮酥脆，馅美味，吃了一口还想吃第二口，好吃的根本停不下来，对于想吃蛋挞却又不会做的吃货来说，是一件非常苦恼的事情，今天京百味姐给大家带来一款做法简单，而且好吃的蛋挞做法，保证吃了还想吃，毕竟小编做了一次之后，同事们都抢着吃，下面一起看看怎样做出美味的蛋挞？
用料：
油皮配方：
中筋面粉220g 糖5g 盐1g 热水 黄油26g 夹心牛油125g
蛋挞水配方：
牛奶260g 白砂糖60g 鸡蛋3个 淡奶12g 香草汁1g
做法：
1，夹心牛油放在油纸上，然后压扁，包成正方形；
2，用面擀敲打包好的牛油，均匀的铺在油纸的正方型中；
3，敲打好的夹心牛油放在1冰箱冷冻；
4，锅里放入100g水和盐，砂糖加热融化；
5，中筋面粉和牛油搅拌均匀；
6，锅里融化的液体倒在面粉中；
7，活好面，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏；
8，现在做蛋挞水：牛奶和砂糖在锅里一起煮沸；
9，淡奶加入搅拌的鸡蛋里；
10，煮过的牛奶倒进蛋糊里；
11，加入香草汁；
12，然后过滤蛋挞水；
13，冷冻还的夹心牛油取出放在室温，有手指压下去的状态；
14，油皮1cm厚度可包夹心牛油大小；
15，四个角对折包住油心；
16，面擀擀成1cm的长方型；
17，单边对折两次，形成3层用保鲜膜包裹好，放在冰箱冷藏10分钟，再重复；
18，做好的油皮擀成1mm厚度，冷藏好，然后用钢圈按出油皮，在冷藏5分钟，蛋挞壳抹上一层薄薄的牛油；
19，冷藏好的油皮按在蛋挞壳里；
20，包好的油皮底部扎小孔；
21，放在室温5分钟；
22，蛋挞糊倒进蛋挞壳；
23，放在提前预热230度的烤箱，烘烤20分钟，关火焖25分钟；
24，想喷喷的蛋挞就出炉了。
