寒冷的冬日
想来一碗椒炒刀削吗？
之前，网上有段子说，打开地图，往兰州的地界上扎一针就是一家拉面馆；往郑州的地界上扎一针就是一家烩面馆；往登封的地界上扎一针的话呢？
是烧饼吗？
众所周知，很多人知道登封是因为少林寺，但吃过一座城，才算来过。所以，在从少林寺返回市区之后，吃过路上的农家乐，并不算是真正到了登封，只有深入到小城的中心去，你才会发掘这个小城里，不论是大街两旁，还是巷子深处，都有着白芝麻和面粉烧焦后的混合香味，这是登封这座小城独有的“体香”。
看到下图，你可能会觉得，
恩，轮数量，登封烧饼就是冠军无疑了，
且慢…
在这个城市里有另一种能和烧饼并驾齐驱的美食，
而且比烧饼店的数量还多！
对，就是刀削面馆。
纵有豪奢筵席，亦不如宽街窄巷的美食，这座小城的滋味，尽在登封的街巷之中。
作为登封人，不论你是在外求学工作，远到芝加哥、猫本、伦敦、北上广深这些城市，还是就在大冶、大金店、宣化、石道、颍阳、少林办、嵩阳办这些我们熟知的地方生活，你的爸爸妈妈在你出远门的时候都会交代一句话：“出门饺子，回家面。”
这出门的饺子很多时候是在家里和爸妈吃的，爸妈偷懒的时候也会一家人去老街的饺子馆买上两大盘。回家的面，这想法可就多了，在回家的火车上，脑子里面已经像过弹幕一样把自己想要吃的面过上一遍，到了登封就去寻觅念念已久的面馆。
而在小时候，我们的选择是没有那么多的。
这张图，是前两个月，我站在春城饭店门口拍的，远远看到阿明煲仔饭的招牌，就感觉特别不协调，也有点惊讶登封第一面什么时候搬走了，再看到隐约还存在几个字的牌子：登封XXXX面，泪水就有点忍不住在眼眶里打转…
时间倒回1995年。
那时候，跟爸妈在中岳电影院住，爸妈总是会带我们到特味刀削面馆和登封第一面吃炒刀削，老爸吃5块钱一碗的，我和老弟一人一碗2元的。在淘宝阿里巴巴都不怎么出名的时候，这两家刀削面馆，在登封无人不知无人不晓，每次去吃面都要等好久。
关于他们的故事和两家店之间的恩怨情仇，我讲不出来，也懒得去八卦，我就知道两家都是夫妻店，特味的老板叫洪昌，去的久了，老板看到我们，会聊上两句，问问我学习怎么样，爸妈生意怎么样之类的话，感觉特别贴心。
我们大多数人都在老街里长大，邻里彼此相熟，下课跑到朋友家做作业，说着悄悄话。慈祥的邻居奶奶遇见你总是给两颗糖，爸妈每天把疯玩的你提溜回家吃饭。
我想或许大多数人都怀念老街老店，大概就是因为它蕴藏了一些人情味的本源和让人心安的不变，老板的一句话很有道理”同样是我炒的酱料，拿到别的饭店里，少了这个环境，你们肯定觉得不对味“。
这两家店也可以说是登封刀削面界的黄埔军校，很多师傅从店里出来之后，将刀削面进行了进一步的改良。于是有了椒炒刀削面诞生，有了品品味刀削面、高玮刀削面、第一刀削面、刘家麻辣刀削面的崛起，这些面馆的师傅，学成之后再自立门户，就成就了今天登封刀削面血雨腥风的版图。
每家历史悠久的刀削面馆，也成了一代又一代登封人记忆中的坐标，这个小城在发展，一座座高楼拔地而起，街道也在不断拓宽，甚至连新路名我们都记不住几个，但是只要回到登封，走进熟悉的面馆里，尝上一碗热乎的刀削面，很多记忆就会跟着那股麻辣味往心头翻涌。
之前我在《对不起，我要留在登封了！》里写过，很多人吃过椒炒刀削面，但是根本不知道jiao炒两个字究竟怎么写的，所以在朋友圈或者空间里发图装逼的时候，才会闹出来jio炒、脚炒、角炒的笑话。关于椒炒，是这家店把它的名声搞大的：第一刀削面。
开在东商埠街众多时装店中间，也是很另类了。一碗面，半碗辣椒角儿，越吃越辣，越辣越“斯哈”，吃一顿三天不想再吃，过了三天，就又回想起来这个面的味道。
高伟据说以前是登封第一面的师傅，出来之后现在原来中岳电影院的广场上开了店，关于他的八卦，登封人多多少少能听说一点，我们不说他的八卦，说他们家的面。
图/爱吃肉的兔子叽
如今高伟刀削面已经在登封开了好几家分店。
他们家的面条劲道，肉块特别实在，面汤浓郁，口感上麻味更突出一点。
图/爱吃肉的兔子叽
能和高伟的名声并驾齐驱的就要数品品味了，他们家的角炒也是一绝。
刀削面分量足，特别是他们家优质炒刀削，肉多，吃起来又麻又辣，真是过瘾。
2000年往后，如果你在南街小学上过学，你一定会记得高杆警亭的那家刘家麻辣刀削面，上高中那会儿和弟弟去吃，女老板坐在门口收银，如今再去，店面的格局已经有了变化。
这家店，同样也是开了很多年了，我坐在那儿吃的时候，听到隔壁桌的是爸爸小时候在这吃，有女儿了又带女儿来吃，父女俩有了共同的温暖的童年回忆，这大概就是老店独有的人情味。
在登封的老店吃饭，你不要对环境和服务态度有过多的奢求，很多服务需要自己解决。
全城的刀削面基本上都是一个价位，12元一大碗，这分量着实彰显了咱登封人的实在，不知道你们发现了没有，登封人在登封以外的地方吃饭，总是会有一种“这家店菜量怎么这么小”的念头。都是因为登封大大小小的饭店菜量大饭量足，把登封人的胃口也养得刁，比方说这碗刀削面，同行的两位女士要一大碗分开才能吃的完。
在登封你几乎感受不到飞涨的物价，或者说它涨的十分缓慢，就像这些老街老房，熟悉的饭店，都认识的街坊，大城市的隔离感被他们隔绝在外。
心情不好或是心情好的时候，约着三朋好友坐在老街小店上，酣畅淋漓的喝酒吃肉，再来碗面，喝多了走在登封安静的街上，回家。
讲真，这才是正儿八经的小城市井生活。
是啊，好吃是情感的判断，而情感除了美味还有吃下它时的心情回想时的感受。真好，好吃的刀削老店留在有温情回忆的老街，它们用味道勾起那些温暖的回忆，治愈成年生活里的所有疲惫。
希望我们永远是“能被美食治愈的人”。
你吃过登封刀削面吗？
有没有属于你自己的记忆？
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