我是碧螺春，应吃货老板娘邀约，今天这篇推送，由我来给大家讲讲我们碧螺春一家在苏州的长成记。
我们碧螺春世世代代生在苏州，长在苏州。听我太奶奶讲，从前的苏州小鱼娘叫我们“吓煞人香”，直到康熙皇帝游太湖品茶，因我们泡出来汤色碧绿，卷曲如螺，采于早春，便赐名为：碧螺春。
芽尖（特级茶）
炒制，则是沿袭千年的手工炒制传统，需要炒茶师傅和烧灶师傅默契配合，火候要掌握要到位。最好是用香樟果树烧制，这样炒出来的碧螺春更香。
洗锅
炒茶前，先用老白茶叶洗锅洗三次，老白茶就是先前剔除的茶叶。
杀青
当锅温达200℃时，将茶叶放入锅中进行杀青，让茶叶变软。
抖茶
杀青之后将锅温控制在70℃，师傅开始炒茶、抖茶，把热量散开，否则我会被捂黄。此时，热气腾腾的锅已经有阵阵茶香传出。
揉
揉的时候温度降低，让茶叶卷曲，揉完再抖，反复揉出香味。
搓
搓团，搓茶的时候手法要轻，否则会断。
显毫
等茶叶中的水分挥发的差不多，就能搓团显毫了，也叫出毛。碧螺春品质的好坏，最简单的就是看出毛了。
出毛越多，证明茶叶越优质。
炒制好的茶叶起锅后，将我们摊放在桑皮纸上，文火烘干。
最后成形，卷曲成螺，白露显毫，条索紧结。
结束一天的辛苦，先倒上80度的水，我们3g碧螺春手拉手，一起跳入茶杯，舒展身体，泡个舒舒服服的温泉。
在热水的浸润下，我们散发出淡淡的茶香，回味甘甜，在这清香的碧螺春茶汤里，明媚的江南春色鲜活生动。
听太奶奶说，苏州是鱼米之乡，依山傍湖，靠山吃山靠水吃水。连喝茶都和其他地方不同，将山上的我与太湖里的虾融于一体，创造出“碧螺虾仁”这道经典苏帮菜。今天，连央视都来直播我们碧螺春，想必苏州的茶文化道路会越走越长~
不管是碧螺春茶，还是碧螺虾仁，这些都是吴文化的代表。跨越千年的长河，历经苏州祖辈们的手，才沿袭流传至今。
在外人眼里，碧螺春是苏州的一张名片，但在东西山人眼里，碧螺春是老天爷的赏赐。茶农收获着来自洞庭山水的馈赠，世世代代守护、感恩这一片土地。
