“香菜”是我们日常生活中常吃的一种素菜，它的别名有香荽、胡菜、原荽、芫荽等。它的形状相似芹菜，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。它还有一定的药用价值，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。它的营养价值丰富。香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等，其挥发油含有甘露糖醇等。它盛开的花朵也非常漂亮，大多数人只知道吃它的茎和叶，还没见过它盛开的花朵吧！
