推荐一道江湖菜，辣子鸡，味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。教你几个小技巧，自己在家也能做辣子鸡。买鸡首先散养小鸡，这种鸡：胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实，油脂肪也少。非常有食欲的一种做法，喜欢的朋友一定不能错过了。够辣，够味。看看是怎么做的吧。
怎么做辣子鸡，这个做法很详细，学不会算我输
辣子鸡的配料：
散养小鸡一只约750克、干红辣椒50克、油30克、红尖椒、大葱、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、香菜。
辣子鸡最新做法，麻辣干爽有嚼劲 比饭店的都好
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做法：
1、小鸡洗净砍成小块。
2、香菜和红尖椒洗净，大蒜去皮拍散，大葱切段备用。
3、干红辣椒洗净用清水洗净后再用开水浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。
4、倒入砍好的鸡肉块冷水倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。
5、炒锅里倒入油放入姜片爆香，倒入鸡肉块小火煸炒。
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6、一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。（有些小伙伴会用油炸，这样是没有这样炒得味道好）
7、炒好的鸡肉盛出，备用（不要偷懒哦）洗净锅，下油烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。
8、再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。
9、调进盐，酱油，大火炒匀入味。
10把拍散的蒜瓣放进去，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。
