在人们的印象里“肉”一直都是一个好东西，其实吃肉也是有讲究的，不是所有肉吃了都对身体好的。我们通常所说的肉还分为红肉和白肉。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉等。例如香肠、汉堡牛肉饼和烟熏、硫化、盐制肉食（如火腿、腌肉），以及罐头等都是由红肉加工而成的。对于人体来说，当红肉摄取量太多时，尤其是红肉吃得太多，不仅不会起到强壮身体的作用，还会使人们患上肠癌。这是由于多吃红肉会增加人们大肠细胞上的一种混合物的含量，而这种混合物附着在DNA上，一旦它积累到了一定的数量，就可能改变DNA的结构，使人们患结肠癌的可能大大增加了。
而我们所说的白肉就是指鸡肉和鱼肉。相对于红肉来说，多吃鱼就不会产生上述的那些副作用，有规律地食用鱼肉，还可对人体起到保护作用。因为鱼类的脂肪含量一般在10%以下，多数在5%左右，含有大量人们所需的不饱和脂肪酸， 所以，应少吃红肉，多吃鱼才对身体有好处。
