在家里最喜欢早餐配咸鸭蛋，蛋黄可以流油又沙沙的，好吃极了。自制“富”的流油的美味咸鸭蛋！营养美味又健康！
咸鸭蛋在我国是很多人都喜欢吃的一种腌制食品,是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。其蛋黄鲜嫩、金黄、又有口感是佐餐佳品。咸鸭蛋营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。
用保鲜膜自制出流油的咸鸭蛋咸鸭蛋腌制材料：
新鲜鸭蛋、保鲜膜、盐一碗、高度白酒
咸鸭蛋腌制步骤：
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1、鸭蛋清洗干净后将表面的水擦干
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2、在阳光下暴晒1~2个小时（出油的关键步骤）
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3、把白酒倒入碗内，再放入鸭蛋浸泡2~3分钟
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4、将盐倒入碗里，然后把浸过白酒的鸭蛋放在碗里均匀的裹上一层盐（如果你喜欢五香味，可以在盐里加入十三香等粉料，以1:2的比例放入）
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5、最后用保鲜膜包裹好鸭蛋（如果步骤2没有进行暴晒，就要将包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这样可以把蛋黄内的油挤出）
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6、将包裹好的鸭蛋装好扎紧，放在阴凉处或冰箱里保存好、腌制7天左右的咸度刚刚好，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错。30天的时候，蛋黄出油效果最好，但是蛋白略咸，大家可以按自己的口感来选择食用的时间。
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开吃！~
9.“富”的流油的美味咸鸭蛋！就可以上桌了！
