在常州有很多美味而迷人的小吃，但其中有不少，并不被人熟知。如此特别的美味却备受冷落，实在太可惜了。蔡澜说：“喜欢吃东西的人，基本上都有一种好奇心，什么都想试试看，慢慢地就变成一个懂得欣赏食物的人。”
今天我们带大家去寻找古村巷最初的“古早味”——鸡蛋饼，古早味是用来形容怀旧味道的一个词，如今，随着新兴饮食的冲击与年轻人口味的转变，许多古早味正在随着时间的流逝而逐渐消失，但是仍有这么一些遵循传统的老师傅，还在固执的支撑着，给怀旧食客们留一份“正宗”的老味道。
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走，我们去吃饼
同行的摄影师生在常州、长在常州，一个地地道道的常州人。
“这个鸡蛋饼摊子是我意外发现的，不夸张的说，这里的鸡蛋饼是我这些年吃过最有记忆也最常州的饼了！”
绕过热闹的大街，走进安静又清幽的巷子。行人不多，各个都慢悠悠的，还有几只小狗崽在路边打闹，什么都变得很慢。
他说“慢”才是老常州人习惯的生活方式。
和老板打完招呼，他让我们稍等一会儿，队伍有些长，不过这并不影响他的速度，我们站在一旁瞪大眼睛入神的看老板摊饼，微风吹过，一切都是那样惬意。
“老板，我要两个饼，加上手工肠、脆骨肠和肉松~”一对母子停在了边上，闲着也是闲着，于是聊起天来，“我们家小孩从幼儿园开始就吃这里的饼啦，现在孩子都上初中了，这家的油都很干净的，是自家熬的豆油，特别的香。”很是与有荣焉。
老板利索的炸完里脊和手工肠搁置一边，一手焯油一手敲鸡蛋，“咔嚓”一声清脆，鸡蛋在铁板上沸腾开来，均匀的铺开，这就是心里最惦记的那味蛋香啊。“我的鸡蛋要老一些，再帮我多放些辣。”前面的小护士开口说道。“辣子是自制的，超辣的诶，还是少放些吧！”大叔回道。
将独家秘制酱料先抹在蛋液上，随着温度升高，酱料满满的渗入蛋中，看着就食欲大振了，此时再撒上香菜和葱，一股烟火气息升腾，简直香到了心里，蛋液凝固起来，与这些配料相互交融。我们都停下了交谈，目不转睛的观看起来。
注意到小车上并无蔬菜，就是简单的几样肉食：方火腿、培根、脆骨肠、自家手工制作的手工肠和里脊肉，真材实料。加上好的大豆油，保留了蛋饼最原始的鲜、香，正是因为好吃而且干净放心，二十年来，来大叔这里吃鸡蛋饼的人络绎不绝，大家都自发的为他宣传：饼，好吃，人好心！
这款鸡蛋饼独特之处在于鸡蛋和饼是分开来，这样口味更加丰富而鲜明。此时来了一个城管，不禁在心里紧张了一把，没想到他径直走到摊前：“我要一份加火腿和肉松的鸡蛋饼。”氛围明显松弛下来，一个老奶奶开玩笑的说：“你的一张饼可是影响了一代人啊~”
来买鸡蛋饼的食客大多冲着灌饼的焦酥、鲜香的口感而来，在问到如何才能摊出这么好吃的饼时，大叔笑笑：“这不算什么的，主要还是看火候的掌握，因为这种做法在常州我是第一个，时间久了熟练了就能把握好火候了。”
饼皮是每天自家烙的，走近闻一闻，一股面香扑面而来，问及面饼皮，大叔满是骄傲：这都是每天早上起来自己和的面，为了保证的面饼的口感，一直用烫面做原材料。
从来没见过哪家饼店舍得放这么多肉松的！大叔一直加一直加，我都忍不住要开口叫停了，几块钱一个饼真的有的赚吗。。食肉类看到图就已经按捺不住了吧，太有食欲！难怪那些排队买饼的食客都说：“便宜、量足、好吃”，“就是跟别人家的饼不一样”。。。
最后抹上自己用大麦、小麦、芝麻油熬制的酱料和辣子，拿到手里就开吃~狠狠地咬下一大口，蛋香混合这肉松咸香，感受脆骨肠在口中爆开的魅力，还有葱花、芝麻香，融合在一起就是一场舌尖上的盛宴，根本顾不得擦嘴角沾着的酱汁，只想一口接着一口的消灭它。
这个摊子并无招牌，来来往往都是吃惯了的老顾客，以及老顾客带过来的新顾客，始终都是大叔一个人在忙活。二十余年依照古法手艺，不增不减，还能保持如此好味，绝不是简单的事情。这是一份用对街区老顾客的责任打造出的“金字招牌”。
无名鸡蛋饼
地址：常州二院附近（古村巷）
