川菜如今早已风靡国内、名扬海外。作为川菜三大菜系之一，盐帮菜近年也越来越受到追捧，并逐渐走向世界。盐帮菜兴起于千年盐都自贡，井盐业自东汉时期就发迹于此，形成了源远流长的盐业文化。盐帮菜正是在盐文化的浸润中诞生的，在每道色香俱全的菜肴中，都蕴含着厚重的“盐道”。
川菜
何谓盐道？自贡因盐而名扬天下，因盐而盛极一时。这里曾经吸引了来自天南地北、各省各地的人，共同缔造了盐度传奇。他们有着一个共同的追求，那就是“有盐有味”的生活。对美好生活的热爱与对未来孜孜不倦的追求，体现在了每一道味重味厚、鲜香麻辣的盐帮菜里。在过去的井盐生产经营中，处处潜藏着危机，仅是取卤一项就十分惊险。现实令人们更加热爱生活，并赋予了盐帮菜敢于冒险的精神。烹饪中的盐道，是让生活更加富有乐趣的重要工具，即使是平凡的生活，也要活出精彩、吃出精彩。对烹饪、对菜品一丝不苟的严谨态度，折射出自贡人对生活的态度。
自贡市
兼容并蓄也是盐帮菜的一大特征，作为一座因盐业而兴盛的城市，自贡汇聚了来自五湖四海的人们，饮食文化也彰显了少有的对外来菜的宽容大度。抗战时期，自贡餐饮更是同时经营着川菜、鲁菜、京菜、苏菜、粤菜五大菜系，盐帮菜在与其他菜系的融合中，自身亦更加丰富，充分彰显了盐道文化的宽广胸襟。
传承了千年的盐道文化与盐道精神，随着时代的发展，逐渐在全国各地乃至世界各地开枝散叶。经营时间已超过十三年的盐道印象，正是一家致力于承续盐帮文化、将盐帮菜做到极致的精品餐厅。在鳞次栉比的摩天大厦间，在霓虹闪烁的街巷里，古往今来的都市似乎都是同样的喧嚣繁华。走进盐道印象，温馨雅致的木质装潢、随处可见的绿色植物，清新之中处处透出格调，幽静之中又弥漫着人间烟火的暖意。坐在这里感受盐道的非常之道，古今界限瞬间打破，所有烦恼都在味觉的狂欢里抛诸九霄云外。
享受盐帮菜未必就要去装潢奢华、规模庞大的酒楼，也未必要选择看起来不那么整洁美观的路边小摊。别具匠心的设计、精致内敛的布局，盐道印象似乎更能给人以享受的感觉。这里不会让你心生拘束，也不会让你觉得平庸无奇，远离浮夸，远离造作，却以温雅的格调和体贴的服务为人们营造出最佳的品菜空间。在这样的环境下，相信你更加容易体会到盐帮菜里的盐道。
自贡盐帮菜
薄而均匀的牛肉片滚入浓香四溢的沸汤，辣椒与花椒现炼的热油淋浇于上，红亮色泽刺激着视觉，酣畅淋漓的诱人香气随即散发；火光跃动、锅铲翻飞之间，鲜香脆嫩的黄喉已在红艳的辣椒中吸足调料，以急不可待的火爆姿态向食客发起入侵的信号；兼具鲜香与辛辣的仔姜与鲜辣椒完美配合，细滑的田鸡便在这鲜辣之中更清爽、更带劲、更有活力，让人在舌尖的享受中释放情绪……经典的盐帮菜在盐道印象全新地演绎着。经受住十多年时间市场考验的盐道印象不断蜕变发展，正如盐帮文化般历久弥新，以新风貌面对飞速进步的时代，但始终不变的是早已渗入菜肴的盐道精神。
而在让人目不暇接的众多菜品之中，盐道印象真正的招牌秘宝，却是那颠倒苍生、惊艳红尘的冷吃兔。冷吃兔对于四川人而言绝不陌生，它是属于川菜小河帮菜系、已有百年历史的传统美食，也是一道人见人爱、经久不衰的经典菜肴。如果到四川自贡、内江一带做客，冷吃兔必然会出现在主人待客的饭桌上。味道香辣却不带骨渣的兔肉，是自贡人热情好客的绝佳诠释。
冷吃兔
盐道印象所推出的冷吃兔不同于充斥市场的工厂制品，而是以特殊秘方纯手工制作。十三年的技艺、精心的选材、繁复的工序、无止境的创新，盐道印象冷吃兔不仅处处彰显诚意，更是对生活的理解和回归。盐帮菜并非只有厚重的调味，而是同样注重于味之鲜——鲜活的滋味才贴近生活。纯手工制作的盐道印象冷吃兔，必会带你走近生活的滋味、盐道的滋味。
我们所处的时代不缺乏令人瞠目结舌的先进技术，工业制作在各行各业中广泛代替了手工。在生产生活收获了极大便利的同时，匠心精神却成为了时代的匮乏。因为少了匠心精神，也就少了大师、少了经典、少了传世之作。就食物而言，每道菜中承载的不仅是食材与调料，亦是制作者的诚意与热忱，及他们对生活的理解。盐道印象将每道冷吃兔都视为工艺品来制作，既是对盐道的传承，也是为时代延续匠心精神。
