洋葱含有糖、蛋白质及矿物质、维生素等成分，能促进机体代谢，较好地调节神经，增强记忆力。此外，洋葱所独有的挥发成分有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能。幼儿适量食用洋葱，对智力的发育很有益处。
水灵灵的有机蔬菜，配上香气四溢、片片流油的嫩牛肉，真是菜中的绝配啊！
鲜蔬牛肉饭
食材：软饭150克，牛肉70克，胡萝卜35克，西蓝花、洋葱各30克，小油菜40克，盐3克 ，鸡粉2克，生抽5毫升，水淀粉、食用油各适量。
做法步骤：
1 将洗净的小油菜切成段；洗好的胡萝卜切开，改切成薄片；洗净的洋葱切成条，再切成小块；洗好的西蓝花切小朵。
2 洗净的牛肉切成片；把牛肉片放入碗中，放入少许生抽、鸡粉；淋入少许水淀粉，拌匀上浆；再注入少许食用油，腌渍约10分钟至入味。
3 锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜、西蓝花；再加入少许盐，拌匀，煮约半分钟；下入切好的小油菜，拌匀、搅散，续煮约半分钟。
4 捞出焯煮好的食材，沥干水分，放在盘中，待用。
5 用油起锅，倒入腌渍好的牛肉片，翻炒至松散、变色；倒入切好的洋葱，翻炒至其变软；
6 倒入备好的软饭，快速炒匀，使米粒散开。
7 再淋入少许生抽；加入盐、鸡粉，炒匀调味；下入焯过水的食材。
8 用中火翻炒片刻至全部食材熟透。
9 关火后盛出炒制好的米饭，装在碗中即成。
小窍门
选用的软饭最好是含水分较少的，以免炒制时黏在一起，不易入味。
与牛肉搭配相宜的食材：芹菜——降低血压；土豆——保护胃黏膜；洋葱——补脾健胃；鸡蛋——延缓衰老。
与牛肉搭配相克的食材：红糖——易引起腹胀；鲇鱼——易引起中毒；白酒——易导致上火。
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