小编作为标准的吃货一枚
对美食那是从来都不愿错过的
在咱们衡东
有很多好吃的自制农家菜
小编收集了一波
这些,你肯定也爱吃的!
霉豆腐
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▶小时候在农村长大的,一定没少吃吧,采用新鲜豆腐,放置过一个星期左右发霉,发酵好豆腐与调料混合,过米酒再放入瓦坛子中即可。
▶吃饭的时候没有胃口,用筷子头蘸点,胃口就来了!记得读初中的时候要带菜,一小瓶霉豆腐是标配。
盐菜(撩菜子)
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▶这种菜叫芥菜,它可以长到好高,远远望过去,一片郁郁葱葱。
▶菜经过晾晒控干水分后,进行密封腌制,过一段时间后取出来蒸熟,再晒干。(每个地方的做法略有不一样)
▶村里人办喜事,有一道菜叫做扣肉,就是用盐菜和五花肉蒸的。那叫一个美味啊!至今还是小编的最爱。
▶直到现在,一两个月就要老妈做这道菜解解馋。
干豆角
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▶豆角,到了最盛的季节,完全吃不赢!所以就会把豆角摘回家做成豆角干。
▶先把豆角洗干净,然后在拿去煮。
▶然后捞出来晾晒脱水成豆角干,或者用盐腌一晚上再晒干。
▶在太阳下暴晒之后,用剪刀剪成一小段一小段的,用袋子密封好等待适合的季节开封。
▶到了冬天,炒腊肉,放些豆角干,这一餐我可以吃下3碗饭。
萝卜干
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▶大白萝卜好处多,生吃甘甜,晒干的萝卜干更是出奇的好吃。
▶萝卜干制作过程太简单了,直接把萝卜切成条,在太阳下暴晒几天即可。
▶萝卜干可以和鸡蛋、腊肉、鲜肉一起炒,也是下酒绝配哦!
▶衡东人最经典的吃法就是辣椒腌萝卜干,咬起来“嘎吱嘎吱”的,真是太爽了!
干笋
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▶小时候有没有去山上挖过笋哪?肯定去过吧!
▶山上采挖新鲜竹笋后,晒干或者利用传统方法熏制而成。
▶干笋无论炒、炖、焖,食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香,是当今人们追求的无公害绿色食品。
干茄子
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▶记得小时候,家里种的都是圆茄子,不好看,个头大。现在家里种的全是长茄子。
▶新鲜的茄子洗好切片,直接放在太阳下暴晒,最后会晒成黑黑的颜色。
▶茄子干可以拿来炒肉吃,非常美味,现在很多时尚餐厅都有这道菜。
薯粉皮、红薯粉
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▶说到红薯,它还可以做成一道绝味美食。将红薯洗净、碾碎、过滤,然后再沉淀一晚上,底部有一层厚厚的白色沉淀物,这就是薯粉。
▶晒干后,经过一些特殊的工艺,变成一张张灰黑色,半透明的粉皮。
▶炒着吃、煮着吃,不管你怎么做,都好吃!
腊 肉、腊鱼
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▶熏腊肉,是衡东乡下人腊月里最重要的事情之一。把猪肉切成合适的条状,用细盐、酒等反复搓揉,进行腌透。
▶腊鱼制作过程也很简单,我家就是用烟熏!可以蒸着吃、炖着吃!
风肉、风鸡
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▶抹点盐,挂在通风口,一段时间即可!
这些美食不仅是一道道美食
是农家自制的美食
在衡东,我要一个个吃遍
喝点衡东米酒,来个一醉方休
小编说:还有好多好多的自制农家美食,一次性都说不过来!还有哪些你喜欢的自制农家菜,在留言处写下来,一起参与互动吧...