不过于甜腻的巧克力奶冻，搭上有点柠檬香的巧克力蛋糕卷，新手也能轻易驾驭，烹调时间60分钟。
巧克力奶冻卷食材：
巧克力奶冻：牛奶100克，动物性鲜奶油100克，细砂糖5克，苦甜巧克力20克，吉利丁粉/片6克。
鲜奶油：动物性鲜奶油100克，细砂糖15克。
蛋糕卷：鲜奶65克，橄榄油47克，可可粉15克，低筋面粉43克，盐1/2小匙，蛋黄三颗，柠檬汁少许，蛋白三颗，细砂糖45克。
巧克力奶冻卷制作步骤：
1、吉利丁粉加少许水备用，牛奶、鲜奶油、砂糖搅拌均匀，加热煮滚，其中要持续搅拌，避免烧焦。砂糖融化后，加入苦甜巧克力融化，融化后关火，加入泡软的吉利丁片或加水的吉利丁粉，可先放膜，待冷后放冷冻备用。蛋糕卷：鲜奶加橄榄油加热搅拌至乳化，离火即可加入可可粉、盐巴、低筋面粉搅拌均匀。
2、在加入蛋黄、柠檬汁搅拌均匀。蛋白先稍微打至发泡，砂糖分2-3次分别打发至划8字不会消失。拿1/3蛋白霜放到蛋黄糊里面搅拌均匀，在把蛋黄糊放到蛋白霜里面搅拌均匀。长型烤模放入烘培纸或铝箔纸，倒入蛋糕糊，稍微敲敲，将气泡敲出。
3、上下火150度烤约15-20分钟。此时可开始打鲜奶油，鲜奶油先打至发泡，一样分2-3次加入砂糖打发鲜奶油。蛋糕卷脱模后，待冷即可在表面涂上鲜奶油，最后放上冰冻奶冻，像卷寿司一样卷起即可！
烘焙小技巧：冷冻奶冻的目的是因为冷冻后会比较好卷！卷蛋糕卷的时候可用杆面棍协助。
