北京玉蜓桥边的国家体育总局训练局东南角，有一栋外观并不起眼的白色建筑，但这里却是在训练局驻训的近千名国家队运动员、教练员共同的“家”——运动员餐厅。
运动员松下来 餐厅就要紧起来
“家是什么？我认为家就是让回来的人完全放松，调整休息的地方。”国家体育总局训练局膳食处副处长、运动员餐厅行政总厨孙燕华对记者说。尽管已从烹饪一线走上了管理岗位，但在训练局食堂工作了近40年的孙燕华仍然不改厨师本色，“一身厨师服装走天下”，谈及这一点，孙燕华也说，几十年的习惯，改不了了。
想让运动员、教练员吃安全、吃精细、吃科学，松弛下来，把餐厅当家，运动员餐厅的上上下下就要紧张起来。孙燕华介绍，训练局膳食处运动员餐厅包括采购、后勤、厨师、服务员、管理人员等多个工种，膳食处共负责训练局近千名国家队运动员、教练员，近千名训练局和各中心职工的一日三餐供应，来不得半点马虎。尤其是运动员餐厅，所有来就餐的都是国家队人员，其中不乏冠军级选手。还有一年就是2020年东京奥运会了，备战期间“吃”上不能出一点问题。
每天清晨，膳食处采购人员会按照采购单进行采购，肉类还要按批次定期送往反兴奋剂中心进行抽检。早班厨师早晨5点30分上岗，准备早餐；上午8点上岗的厨师要同早班厨师一起准备午餐，因为午餐就餐人数最多；下午4点30分接着制作晚餐，一直忙活到晚8点。此外，还有专门的厨师负责晚来灶人员，直到最后一个队员就餐完毕，才下班。
运动员餐厅分两层：一层是乒乓球、羽毛球队餐厅，之前的西餐厅被改为精英餐厅，专门为有奥运备战任务的运动员提供更高水平服务；二层一侧是综合餐厅，另一侧是有减重要求的体操队、跳水队餐厅以及低脂专区。
