几百年前，咖啡豆从非洲东北部传播到阿拉伯半岛，自此咖啡就开始走向历史的舞台。
虽然咖啡的这趟出国之旅仅仅只是跨越了红海，但是这短短的旅程却改变了非洲和中东的社会，也改变了欧洲人的生活。很多人依靠咖啡发家致富，也有很多人因此不幸。
关于咖啡豆的起源，争议的很少，但是咖啡从诞生的那一刻起，人们就一直在争议究竟是谁发明了这种饮料？几乎每个地方的人都有一套不同的说辞，甚至所谓的“咖啡大发现”还被冠以众多的荣誉。在今天的欧洲和中东，人们在喝着咖啡的时候，仍津津乐道于各种各样关于咖啡的传说。
一、圣经中的“烘烤玉米”
一些具有丰富想象能力的历史迷，把咖啡豆的起源追溯到了《旧约圣经》中的故事，宣称这是艾比盖尔给大卫的“烘烤玉米”。只能说不得不佩服西方人的想象能力，要知道咖啡的故乡可是在非洲的埃塞俄比亚。
二、海伦的“忘忧药”
也有人认为咖啡早在特洛伊战争时期就已经有了，据说引发特洛伊战争的海伦和其他宫廷妇女，有时会借着畅饮咖啡来忘却战争所带来的种种悲伤之事。也有人认为在荷马的《奥德赛》中，这种被海伦用来用来饮用忘却心中的悲伤的“忘忧药”的物质就是咖啡。咖啡这种物质很神奇，就和可可一样，在早期很多地方的人会将其作为一种药物使用。
三、教士的发现
据说是阿拉伯的牧羊人有一天向家附近的修道院的伊玛目抱怨说，他的羊每周都有两三个晚上不仅整夜不眠，还到处乱蹦跶。
伊玛目猜测可能是羊乱吃了什么东西才造成这样的情况。所以他来到羊所在的牧场，在灌木丛中发现了一种浆果，伊玛目决定把这种浆果拿回去尝尝。他将这种浆果放在水中煮，并喝下了这种浆液，结果发现自己可以整晚都保持清醒，且没有任何不适之感。所以后来这种饮料就慢慢流传开来。
四、上帝的恩赐
穆斯林认为因为他们受到了上帝的青睐，所以上帝派天使长加百列向他们的先知穆罕默德揭示了咖啡的制作方法。
虽然至今很多咖啡的爱好者还在争论，究竟是谁发明了咖啡这种饮品，但是谁也无法说法谁，所以至今咖啡的起源仍是一大悬案。
