朋友回老家，吃了一个特色小吃，豆花儿泡馍，拍了图片，还多角度给我描述了它的种种美味，目的是让我复制。当然乐此不疲了，开工做一个出来。但是问题来了，做豆花儿需要卤水，（豆花和豆腐脑的区别在文末）还需要技术，这个我还真不会，怎么办呢？
做不出豆花咱用豆腐脑代替，用家里的内脂做豆腐脑，这个以前做过，倒是很简单。可是理想很丰满，现实很骨感，貌似内脂时间太长，失效了，豆腐脑也失败了。可依旧挡不住吃货的决心，买一碗豆腐脑，继续做。
我想说的是，你不必纠结豆花啊豆腐脑啊这些细节，买一碗豆腐脑，或者买一块嫩豆腐，照着这个做法做就成了。
材料一：黄豆水（用来打豆浆）
材料二：饼子豆腐脑香菜油辣椒
做法：
准备豆浆机，黄豆，水。
将水和黄豆加入豆浆机，
启动豆浆程序。
豆浆打好的时候后准备其它材料，饼子，油辣椒，豆腐脑。
将豆腐脑舀入碗中。
饼子切丝。
将饼丝放入豆腐脑中。
放上油辣椒，我用这个辣椒是咸味儿的，如果原味，需要加盐或者生抽。
冲入热豆浆，
放上香菜碎。
热乎乎的，准备开吃吧。
因为豆腐脑的口感跟豆花儿不一样，所以复制出来这份美味跟朋友吃到的不太一样，但是，它很美味，有机会不防试下。饼子要用有韧性的，耐泡耐嚼的才比较有吃头。
很多朋友认为豆花和豆腐脑是一种食物，虽然它们本质上没有什么区别，但并不是同一种食物。
豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。将黄豆用水泡软，和水同磨成浆，磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出，滤好的浆汁入锅煮沸，是我们常在早上饮用的豆浆，如今的家用豆浆机，家家都可以做各种口味的豆浆，方便了许多。豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。吃时配上农家自制的特色辣酱，开胃爽口，川菜中关于豆花的吃法有许多种。将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。
豆花不是豆腐脑。其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。点嫩一点就是豆腐脑。点老一点就是豆花。豆花压去多余的水就是成块的豆腐。
但是豆腐脑一压就一塌糊涂。豆花可以用筷子挑起蘸佐料，豆腐脑就谈不上。豆花是传统食品，点豆花传统的仍然是卤水或石膏，内脂点豆腐是现代才有的东西，和豆花的概念无关。
制作豆腐时，压制之前，就是豆花。
