香露河鳗
鳗鱼富含的磷脂对人体组织器官的生长发育、神经系统功能的维持具有重大的作用。磷脂作为滋补强壮剂，对儿童的智力发育，成人的脑功能尤为重要。中医认为，鳗鱼有补虚损、祛风明目、活血通络、解毒消炎的功效。将鳗鱼放入热水中汆片刻更能把鱼身上的黏液去除干净。
盐水青豆
青豆富含B族维生素、铜、锌等营养元素。青豆不含胆固醇，可预防心血管疾病，并降低癌症发生概率。青豆还富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。焯煮青豆时，加入少许盐，可使青豆色泽更嫩绿透亮。但青豆入锅焯煮的时间不宜太久，以免颜色变黄。
泡椒炒包菜
包菜富含铜、钾等微量元素。包菜所含的铜对血液、中枢神经、免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。包菜富含的钾有助于维持神经健康、心跳正常，可以预防中风，协助肌肉正常收缩，还具有降血压的作用。包菜富含维生素C，炒包菜的时间不宜过长，否则维生素C会流失。
酸豆角炒鸡杂
鸡杂是鸡内脏的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。鸡杂鲜美可口，含有多样营养元素。中医认为鸡杂有助消化、和脾胃之功效，能健胃消食、润肤养肌。鸡胗一定要去掉筋膜再用刀小心地去除上面的那层膜；酸豆角放入热水中焯一会儿，可以去除多余的盐分。
豆豉炒南瓜
南瓜含有丰富的锌，能参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，也是人体生长发育的重要物质。南瓜还含有钙、钾、磷、镁等矿物质，能预防骨质疏松和高血压，特别适合中老年人，尤其是高血压患者食用。烹饪前将南瓜放入油锅中过油后再炒，易炒熟且成品外观较好。
尖椒炒猪肚
猪肚含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、维生素B2、烟碱等，不仅可供食用，而且有很好的药用价值。猪肚性微温，味甘，归脾、胃经，有补虚损、健脾胃的功效，对脾虚腹泻、虚劳瘦弱等症有食疗作用。由于猪肚韧性强，所以切时不宜太大块，以免食用时久嚼不烂。
蚝油鸡腿菇
鸡腿菇营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷及多种维生素，能增强免疫力、安神除烦。鸡腿菇搭配富含蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分的牛肉一起烹饪，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，能提高身体抗病能力，体弱或病后需要调养的人尤其适合食用。鸡腿菇入油锅中炸时不宜炸得过久，炸至边缘略呈金黄色即可。
黄山臭鳜鱼
鳜鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，具有补气血、健脾胃之功效，可强身健体、延缓衰老，尤其适合淋巴结核后期气血不足、体质虚弱者食用。在鳜鱼两面剞上一字花刀，可以使调料在腌渍过程中能更好地渗入鱼肉中，更易入味。
排骨海带汤
海带含有丰富钙、钠、镁、钾、磷、硫、铁、锌等营养成分。此外，海带还含有大量的碘，不仅可以改善内分泌失调，而且还能消除乳腺增生的隐患。海带含有褐藻胶物质，不易煮软。因此，可先将海带放在蒸笼蒸半小时，再用清水浸泡一夜，再煮就会变得脆嫩软烂。
红烧甲鱼
甲鱼富含动物胶、铜、维生素D等营养素，具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨的功效，还能调节免疫功能、提高淋巴细胞转化率、促进骨髓造血功能等作用。此外，甲鱼还含有丰富的蛋白质和脂肪，特别是含有动物胶质，不容易消化吸收，因此一次不宜吃得太多。甲鱼体内的黄油腥味异常浓烈，处理甲鱼时一定要将其去除干净。
