开胃榨菜炒菜干
主料；菜干250克、榨菜100克、辣椒1个豆豉10克
辅料；盐适量、油适量、酱油1勺
做法
1. 菜干开水浸泡三十分钟，洌干水，待用；PS：自己晒的菜干，晒之前洗干净过，所以不需要怎么洗，但是买的，一定要清洗干净；
2. 准备好榨菜；PS：这是豆果中奖的榨菜；
3. 热锅，倒油；
4. 放洌干水的菜干，爆炒；
5. 加入豆豉、辣椒，中火炒；
6. 加入榨菜，拌均炒；
7. 加入盐、均匀，拌均；
8. 开胃榨菜炒菜干出锅了。
青椒肉丝
主料
猪肉、青椒
辅料
姜、蒜
油、盐
生抽、糖
鸡粉、水淀粉
花椒粒
做法步骤
1. 猪肉切丝，拌水淀粉腌制；青椒一分两半，斜刀切丝；备蒜末姜末
2. 油热，入姜蒜，花椒，炒香，入肉丝，微炒至半熟，入青椒丝
3. 开始调味：糖，鸡粉，生抽，盐
4. 炒至青椒断生（但是不能软掉），关火，起锅
简制泡菜五花肉
主料
泡菜半颗、五花肉250克
辅料
萝卜半根、尖椒半根
芝麻少许、盐少许
做法步骤
1. 将萝卜和尖椒切段
2. 五花肉切片
3. 现将萝卜和尖椒下锅，然后放入肉片，最后加泡菜，翻炒
4. 撒上芝麻，出锅
酸豆角肉末
主料
肉末100g、酸豆角 300g
辅料
姜少许、蒜 1粒
蒜苗1根、干辣椒 8粒
盐适量、生抽适量
食用油适量
做法步骤
1. 酸豆角洗净切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段；
2. 烧热炒锅，下适量油，爆香姜、蒜；
3. 姜蒜爆香后，将肉末倒入炒锅；
4. 翻炒肉末至8成熟，盛出待用；
5. 锅中留余油，下干辣椒段爆香；
6. 干辣椒爆香后，将酸豆角倒入炒锅；
7. 适当翻炒酸豆角至出味断生；
8. 将肉末倒回炒锅；
9. 将肉末与酸豆角翻炒均匀；
10. 将蒜苗倒入炒锅；
11. 调入适量盐和生抽；
12. 再次翻炒均匀即可。
干豇豆红烧肉
主料
五花肉300g、干豇豆200g
辅料
老姜1大块、山柰3颗
香叶2片、小茴香1g
八角3颗、生抽2汤匙
老抽半汤匙、冰糖1汤匙
鸡精1茶匙、盐半茶匙
做法步骤
1. 干豇豆用温水泡发1个小时左右，变软为止，洗净切成5厘米左右长段；
2. 五花肉仔细去除猪毛，洗净，切2、3厘米见方块儿；其他配料洗净晾干备用；
3. 大火将铁锅烧热至微微冒烟，倒入五花肉翻炒，至变色出油后捞出，锅内留油（肉肥的话多煸一会儿，炖出来会非常Q弹且不腻）；
4. 调小火，油温降至3成左右，倒入冰糖，边熬边搅，待冰糖融化开始起小泡并逐渐细小消失，马上倒入刚刚煸好的五花肉，翻炒均匀；
5. 倒入半汤匙老抽，炒匀后再倒入2汤匙的生抽，放入干豇豆、老姜和余下的大料，继续翻炒；
6. 加入清水，完全没住食材，大火烧开后盖上锅盖，调中小火，炖煮半小时；
7. 调大火，收汁，放入鸡精和食盐，拌匀后出锅。
