黄瓜是葫芦科葫芦科中的一种很受欢迎的栽培植物，从它在古印度出现的时候就一直吸引了我们的注意力。从4000多年前的那个关键时刻开始，黄瓜就被传播到印度以外的地方，经过古希腊、罗马、欧洲、新大陆、中国，最终成为世界上排名第四最广泛种植的蔬菜。这段旅程是在黄金时期被视为许多文化中不可或缺的一部分，有时被视为疾病的带病者。
黄瓜家族(有三种主要的品种——- "slicing", "pickling", and"burpless")起源于古印度，生长在野生环境中。大约在公元前2到3千年，早期的印度文明成功地驯养了黄瓜，并开始将其注入到他们丰富的菜肴中。随着时间的推移，他们的制造能力不断地扩展，在公元前1千年，他们开始与中东的文明和欧洲进行贸易往来。黄瓜最著名的在中东找的例子是在在古尔古的传说和吉尔伽美什的传说中。后来，希腊文明接受了黄瓜，并开始称呼他们为síkyon (σίκυον)。在这段时间里，黄瓜也传到了土耳其、保加利亚、非洲、现代的塞尔维亚和意大利。
罗马帝国是黄瓜广泛被贵族和下层阶级都接受的一个时期。生产的方便性和种类繁多、口味多样，也确保了黄瓜在意大利流行了好几个世纪。除了食用，黄瓜还被广泛用作多种药物的来源(包括黄瓜和野生黄瓜都被用来制作超过40种的治疗方法)。他们对一切都进行了治疗，从视力不好、害怕冰毒、被治愈的蝎子咬伤。在古罗马时期，最著名的黄瓜吸引人的例子是在帝贝乌斯(公元14-16年)的短暂统治时期，他要求每天都要吃黄瓜。夏天的时候，特别的花园只适合他的蔬菜，而冬天的黄瓜则生长在可移动的床架上，它们被移动到太阳底下，或者用镜子照射。
在罗马帝国灭亡后，黄瓜在很长一段时间内都不受欢迎。他们于8世纪和9世纪重新出现在查理曼大帝的宫廷中，并于14世纪抵达英格兰。第一次与英国人口的互动并不成功，但在17世纪中期，当他们成功控制住了黄瓜的时候，他们又回到了那里。
大航海时代是黄瓜传播的又一个非常重要的因素。1494年，克里斯托弗哥伦布把黄瓜带到海地，在那里他们是由西班牙殖民者种植的，并在新大陆上分布得更远。在16世纪，北美的欧洲捕兽人在大平原和落基山脉地区引进了一些印第安人的黄瓜。这些部落很快就看到了黄瓜和西瓜的潜力和营养价值，并将它们立即融入到他们的田地里。最好的美国本土黄瓜种植者位于现代北南和南科他的土地上。
在18世纪，当数家药用期刊开始报道食用黄瓜和未煮熟的蔬菜都着严重的健康风险时，北美地区的黄瓜的扩张突然停止了。由于这些误解，黄瓜的食用在整个欧洲大陆都直线下降，而这种情况在19世纪才被逆转。
