下酒解馋两相宜的一笋两吃【雪菜炒笋&油焖笋】
今天，雪菜炒笋就来了。。。
嗯，啥也不说，求表扬！
求各种让人心醉，能满足各种虚荣心的毫不掩饰的赞美和表扬！！！
下饭好吃的雪菜炒笋
材料：笋，雪菜，猪油，辣椒圈，盐，白糖
做法：
1.春笋剥壳，洗净斜刀切厚片入加了盐的沸水锅里煮2.3分钟后捞出沥干水分。
2.热锅上油，加一小勺猪油，转小火，待猪油全部融化后加入辣椒圈爆香。
3.倒入雪菜，炒香。
4.把焯好的水的笋片回锅翻炒2.3分钟，加盐，白糖调味后起锅即可。
PS：
1、雪菜一定要炒香后再放笋片。另外，雪菜本身有咸味的，加盐时要注意用量。
最经典的春笋吃法–【油焖笋】
材料：春笋，料酒，盐，生抽，老抽，白糖
做法：
1.春笋去外壳，去掉老根，洗净切滚刀块入沸水锅焯水后捞出沥干。
2.热锅上油，油热后，下焯好的笋块煸炒。
3.加料酒，生抽，老抽，白糖，盐，翻炒均匀。
4.盖上盖焖4.5分钟后，淋香油洒上葱花起锅即可。
PS：
1.给笋块焯水，可以去除笋子本身淡淡的涩味。
2.做油焖笋，油量要比平常炒菜是略多，烧出来才好吃。
送给女同胞们的一道甜蜜美食。【拔丝苹果】
拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝山药，甚至还有菠萝等等。。。
不同的内容，做法基本一致。
把需要拔丝的食材裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。
主料：苹果2个（约500g）
辅料：淀粉30g，清水30g，白糖100g
做法：
1.苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
2.把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3.热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
4.待苹果块炸到金黄色时捞出控油。
5.另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火。
6.倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
PS：
1.熬糖的过程中要全程小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。
2.糖熬成浅黄色后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。
3.装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。
4.做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。
给玉米粒玩点新花样。【金沙玉米】
玉米和咸蛋黄都是不起眼的小东西，但两者加一块，出品就显高端了。忘了是在哪家酒店吃过这道菜，38一份咧。。。哎，话说，这个我在家自己做8元成本都不要好吧。。。喜欢的朋友都可以试试。。。
主料：玉米粒300g，咸蛋黄3个，干淀粉，料酒，白胡椒粉
做法：
1.咸蛋黄加少许料酒入锅蒸熟。
2.玉米粒洗净沥干水分。均匀的拌上干淀粉，咸蛋黄捣碎过筛备用。
3.把玉米上多余的淀粉筛掉。
4.锅中放多些油，油温7成热时，下入沾好干淀粉的玉米粒炸至金黄后，起锅沥油。
5.锅中留少许底油，倒入咸蛋黄末炒香。
6.倒入炸好的玉米粒，撒上白胡椒粉，炒匀起锅即可。
PS：
1.咸蛋黄味道都不一样，如果味淡的话，可以另外加点盐。
2.玉米回锅后可以用筷子在锅里搅动，能让玉米更均匀的沾上蛋黄。
西兰花的另一种诱人吃法【上汤西兰花】
这时节，做菜的积极性一下也降低了很多。
最近，最爱的烹饪方式是“煮”，
哪怕只放一点点水，哪怕煮好时也就丁点儿汤汁，
但是，
看着食物在锅里，咕嘟咕嘟冒着热气的那个过程，
就足够让人温暖！
今天端上来的这道上汤西兰花，就是那样烹出来的小菜，
也简单，也暖和，味道也不赖！！！
这时节，
三两朋友小聚时，做这道菜出来显摆，也很能出彩～～～～
材料：西兰花，胡萝卜，皮蛋，姜，蒜，蔬菜浓汤宝，盐，胡椒粉
做法：
1.西兰花洗净掰小块，倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用。
2.胡萝卜去皮洗净切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉。
3.热锅上油，下姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒。
4.加入一小碗水，倒入浓汤宝煮开
5.加入皮蛋丁，盐和胡椒粉煮5分钟，倒入西兰花。
6.略煮后勾少许水淀粉起锅即可。
PS：
1.皮蛋入锅后要煮几分钟，味道才会香浓。
2.如果喜欢汤汁清淡，最后起锅前勾的水淀粉可以省略。
超下饭的莲藕吃法【回锅藕片】
藕很好吃，真的很好吃。不管是炖汤，清炒，凉拌，还是烧，卤，煎，煮，炸，真真是样样行。
主料：莲藕，青椒，红椒，姜，生粉，豆瓣酱，甜面酱，料酒，白砂糖
做法：
1.莲藕去皮洗净，切成0.3厘米的厚片。小米椒切圈，大葱，老姜切末。
2.烧一锅开水，放入藕片氽烫2分钟左右，捞出沥干水分，撒上生粉拌匀。
3.锅中放入油，油温6成热时，放入藕片炸至表面微焦后，捞出沥油。
4.锅中留少许底油，放入葱姜末炒香，倒入豆瓣酱炒至出红油，加入甜面酱炒匀。
5.加入切好的青红椒炒至断生。
6.倒入藕片，加青椒，料酒，生抽，白砂糖略炒，起锅即可
PS：
1、炸藕的时侯油要略宽些，炸的过程中，不时的用筷子拔动一下，以免藕片粘连。
