会泽人天生好客，
除了过节请客
大事小事都喜欢请客，
会泽农村每年杀年猪，也要请客，
通称“吃杀猪饭”，
那个热闹的场景叫人难忘！
吃杀猪饭，你有参加过吗？
（建议WiFi下观看）
杀猪饭
在会泽的农村，每年腊月是最忙最热闹的日子，因为每家每户在腊月都会选定一个好日子杀猪过年，并邀请亲朋好友一起到家里品尝，这便是本土俗称的“杀猪饭”。
凡是有条件的家庭，都会事先养好一头土猪，只喂猪草、瓜果、野菜、五谷杂粮，喂上个一年两年，有的甚至三年，这样的猪肉才最为原生态，味道才纯正。
遇上杀猪的日子，刚进入村村子，就可以听见猪叫声、壮汉们的吆喝声、还有孩子们嘻戏的笑声，好一首过年的乡村“交响曲”。主人家会请几个壮汉帮忙杀猪。
下面来看看他们是怎么杀猪的
先是一大群人把猪捉来，绑起来嘴，预防被它咬到，这个过程比较费劲，一般年轻力壮的四五个男人来完成，如果不注意就有可能受伤，农村的猪好动，力气比较大，记得小时候，村子里一家人杀猪过年，结果猪没有捆绑好，有个人的手就被猪咬到了！别小看猪，惹怒了它，也是会攻击人的！
接下来就，杀猪匠下刀了，
标签这也是有讲究的，刀子没下好，
猪半天断不了气，看着也是挺痛苦的！
把猪杀死后就开始烫毛、刮毛
……
有地方还要用火烤！
烫好了，就开肠破肚了，农村人见习惯了也到不觉得什么，如果是初次见到那样的场景有可能会被吓到的！清洗内脏一般是有经验的师傅来完成的，稍不注意的话就有可能出乱子！
标签开肠破肚后，
主刀师傅就开始分割猪肉了，
把猪肉切成大块大块的。
杀猪完毕会将头刀肉和心肺酬劳壮汉们，一部分五花肉做腌肉，两个后腿腌制火腿，其余的肉就拿来做“杀猪饭”。“杀猪饭”不能低于八大碗，常见的菜谱有乱炖、小炒、沾水三线肉、水煮酥肉、凉拌猪头肉、爆炒杂碎、拼盘肉、煮排骨、红烧猪蹄(神腿)、炸洋芋、淡煮青菜(或白菜)、……
会泽杀猪饭，一般在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。作为土生土长的会泽农村人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验邻里间浓浓的乡情……
标签丰盛美味的杀猪饭
杀猪饭是以流水席的形式进行的，从早晨太阳升起一直吃到日落西山亦不休。一般是少的也有几桌，多则几十桌，这要看这家的人缘关系了，来吃杀猪饭的客人越多，气氛越热闹，就证明人缘关系越好，越有面子，主人也就越高兴。这时杀猪的农户家只见热气蒸腾，炊烟妖娆，小院内的喧闹声老远就能听见，人流是出出进进好不热闹。
有个会泽农村的朋友
请去老家吃杀猪饭，
是一件幸福的事
一转眼，再过一个多月就要迎来2018年了，
你想去体验一下会泽农村杀猪饭吗？
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