将鸭脖子洗净
冷水入锅,大火煮开后,加入姜片,放入鸭脖子,煮1分钟后捞出沥干水分
其他材料:肉桂、大茴香、小茴香、香叶、草果、陈皮、甘草、指天椒、盐、冰糖等
炒锅中倒入油,大火加热,放入切好的葱姜段,炒出香味,然后后放入干辣椒,花椒,草果,大茴香、小茴香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后,倒入清水
然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,再放入鸭脖子,转中火煮20分钟到30分钟左右
煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,等锅中的汤汁冷却后,把鸭脖子重新放入汤中浸泡10-12小时,捞出风干即可