如果有人问你，
你最喜欢吃的肉是啥？
你肯定会说排骨。
那这么热门的排骨，
都怎么做最好吃呢？
美胖整理了一遍，
大家看看，是不是最热门的吃法？
如果不是，
欢迎补充哦～
- - 今日推荐菜单 - -
红烧排骨 / 糖醋排骨 / 粉蒸排骨
干锅排骨 / 香炸排骨 / 话梅排骨 / 可乐排骨
蜜汁烤排骨 / 排骨萝卜汤 / 奥尔良烤排骨
红烧排骨
图文 |允儿小妞的厨房
原料
子排四根、冰糖适量、八角两根、桂皮一小段、葱段适量、姜块五片、料酒一勺、生抽一勺、香醋一勺、盐适量、鸡粉适量。
做法
标签1、可能每个人喜欢的不一样的吧，我比较喜欢这种肉不是特别多的，这种超市比较多剔好的，菜市场都是肉多的不行的那种。
2、切成均匀的小段洗干净血水待用。
3、锅里上水，放入排骨，两块姜片，还有少许的料酒，去腥儿。
标签4、这期间提前准备好生姜片，葱段，桂皮，八角待用。
5、水开之后用温水冲去浮沫，控干水备用。
6、锅里上油，油大概五成热放入冰糖，，这期间一定要用锅铲来回搅动，这样不容易糊，要小火哦～
标签7、再放入控干水的排骨翻炒均匀，均匀的裹上糖色。
8、倒入一勺料酒。
9、八角，桂皮，葱段，姜片儿。
标签10、加入没过排骨的开水。
11、一勺醋，大火烧开之后转小火炖，炖大概三十分钟之后加入少许老抽，不能太多否则颜色太黑就不漂亮了。
12、再放入少许盐，不能太多哦，生抽老抽已经很咸了，接着炖煮。
标签13、汤汁差不多的时候转大火收汁儿。
14、 出锅装盘后撒上少许白芝麻装饰就可以，看着这色儿，这汁儿，馋到你木有。
15、一大盘解决分分钟的事情。
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糖醋排骨
图文 |搬个凳子看戏
原料
肋排500g、芝麻5g、白糖15g、香醋6g、料酒5g、盐适量。
做法
标签1、肋排。
2、锅里加入水加入料酒烧开。
3、在加入肋排焯一下水。
标签4、焯完水的排骨清洗干净。
5、锅里倒入油，在加入清洗干净的肋排翻炒。
6、少至肋排黄。
标签7、加入生抽炒匀。
8、炒至均匀。
9、然后加入香醋。
标签10、炒匀后加入温水。
11、加入白糖，水盖过排骨然后转中火炖半小时。
12、炖至快收汁的时候加入白芝麻。
标签13、熬至收汁。
14、然后装盘。
小窍门
排骨也可以提前煮半小时。
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粉蒸排骨
图文 |食趣菜菜屋的屋
原料
排骨400g、蒸肉粉150g、红薯1个、花椒粒适量、熟芝麻适量、葱适量、老姜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、花椒面适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量。
做法
标签1、提前将原料准备好。
2、锅内倒油烧热，下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香。
3、将排骨清洗干净（我买的时候直接斩好了，省得麻烦），用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀。
标签4、将红薯去皮切成块（也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等）。
5、将红薯块放入碗内垫底，排骨放在上面（这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯），放入蒸笼里蒸1个小时。
6、蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用（趁热更好吃哦）。
小窍门
1、拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱，虽然超市买来的方便，但是不如自己做的豆瓣酱香（为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦）。
2、蒸肉粉超市里可以直接买到，这个做起来比较麻烦，不建议自己做了。
3、排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味。
4、垫底的菜可以根据自己的口感而定：芋头、土豆、红薯、山药、南瓜皆可。
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干锅排骨
图文 |童尐果
原料
排骨500克、藕2节、胡萝卜1根、甜椒1个、土豆2个、小米辣5个、青椒尖3个、葱半根、蒜几个、姜几片、生抽13ml、鸡精1小勺、干锅底料150克、油适量、香菜适量。
做法
1、将排骨切小块，洗净备用。
2、冷水下锅，将排骨焯一下，煮8-10分钟。
3、利用煮排骨的时间，准备配菜和调料。
4、 将焯好的排骨，捞出沥干水份。
5、锅里倒入油，将油完全烧开后，倒入排骨，迅速翻炒，将排骨煸干，双面金黄，捞出备用 。
6、用炒过排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，捞出备用 。
7、洗锅，重新倒入新的油，油开倒入姜蒜花椒，炒出香味。
8、倒入藕、胡萝卜，快速翻炒。
9、倒入甜椒和大葱，快速翻炒。
10、倒入排骨，继续翻炒。
11、这个时候 倒入干锅底料，我用的是德庄的干锅底料，并不怎么辣，适合所有人食用。
12、快速翻炒，并根据自己的口味放辣椒。
标签13、倒入之前炒过的土豆片，快速翻炒几下。
14、为了让排骨更好的进味，这时倒入一小碗水。
15、倒入半勺生抽，大约13ML左右，小火煮一下。
16、待锅里水分快收干时，倒入洋葱。
17、根据口味，倒入一小勺鸡精。
18、翻炒几下，入味收汁即可出锅。
小窍门
我没有放盐，口味适中，如果重口味，可以根据自身的口味放盐， 辣椒也可以根据自身的口味增减，我这个方子的量，对四川人来说是微辣，对外地人来说应该算是中辣。
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蜜汁烤排骨
图文 |海天一色_uETbsh
原料
排骨500克、蜂蜜20克、料酒2勺、蒸鱼豉油1勺、五香粉0.5克、胡椒粉1克、盐2克、白糖5克。
做法
1、排骨剁成大块，清洗干净。
2、加入料酒。
3、加入蒸鱼豉油。
4、加入五香粉和胡椒粉。
5、加入盐。
6、加入白糖。
7、拌匀，入冰箱冷藏腌制四小时以上。
8、取出摆放在烤网上，放入预热好的烤箱中下层200度20分钟。
9、时间到了取出两面都刷上蜂蜜。
10、摆放进烤箱再次烘烤25分钟。
小窍门
排骨的大小不同，烘烤时间也不一样，烤箱的温度和时间只是参考，具体时间请根据自己烤箱的脾气设置。
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话梅排骨
图文 |猫哥知味
原料
猪肋骨500g、生姜一块、大蒜2个、话梅若干、小米椒10g、白糖5g、老抽10g、生抽10g。
做法
1、排骨剁小块，焯水。
2、锅中放油，将排骨表面煎至金黄色。
3、姜蒜下锅爆香，下排骨、水、生抽、老抽、话梅、白糖。
4、闷煮20分钟后、加一点醋。
标签5、起锅装盘。
6、喜欢辣味的朋友，可以加一点辣椒圈。
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可乐排骨
图文 |味谷的养生厨房
原料
排骨500克、可乐1瓶、酱油2大勺、姜5片、葱段1段。
做法
1、准备好材料。
2、排骨洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。
3、排骨倒入锅内，放入3片姜，倒入可乐没过排骨，倒入2匙酱油，大火煮开后转中小火焖煮20分钟。
4、倒入葱段继续焖煮。
标签5、煮至汤汁收干即可装盘盛出。
小窍门
1、排骨切小块点，可以加快煮的时间。
2、也可以随个人爱好，放入适量的盐或生抽。
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香炸排骨
图文 |余甘果蜜
原料
排骨300克、洋葱50克、黑椒牛排酱40克、芝加哥牛排酱粉10克。
做法
标签1、备好食材调料。
2、排骨剁小段，洋葱切片。
3、加入黑椒牛排酱。
标签4、加一些牛排酱粉。
5、拌匀，入冰箱冷藏或在软冷冻层腌制半小时。
6、腌制好的排骨放入炸锅中。
标签7、选择200度15分钟。
8、时间到就好了。
9、香喷喷滴炸排，无油炸。
小窍门
腌制调料随意。排骨选肋排，肉不要太多的。
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排骨萝卜汤
图文 |老方小雨
原料
排骨860克、红萝卜780克、枸杞少许、料酒适量、葱叶适量、生姜6片、食盐4小勺。
做法
1、备好食材。
2、排骨冷水入锅、焯煮后冲洗干净。
3、与葱、姜一起重新放入电压力锅内胆中。
标签4、放入电压力锅中、加盖启动煲汤键。
5、结束后打开上盖。
6、红萝卜洗净后去皮切滚刀块。
7、将部分排骨汤和萝卜倒入另一大锅中、加盖大火。
8、煮开后滴适量料酒转小火。
9、待萝卜浮起后放入炖好的排骨、加盖大火。
10、再次煮开后放入食盐调味。
11、撒入少许枸杞增色关火。
12、盛入碗中最后撒些葱花。
小窍门
1、排骨煲汤之前需用冷水焯煮再洗净，这样煲出来的排骨汤香浓、无血沫、杂质。
2、用电力锅煲排骨汤省事快捷又方便，如家中没有电压力锅可按自己习惯煲汤。
3、因为孩子爱喝纯排骨汤，所以我分二次操作，可预留一些纯汤放旁边备用。
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奥尔良烤排骨
图文 |y圆子y
原料
排骨500g、奥尔良烤肉料适量、清水适量、蜂蜜少许。
做法
1、排骨浸泡去除血水，洗净。
2、奥尔良烤肉料加入适量水调匀（包装上有配比的比例，也可以自己酌情调）。
3、加入排骨，均匀裹上腌料，放入冰箱腌制一夜，条件允许记得翻面。
4、第二天取出烤盘底部铺锡纸，放入排骨。
5、腌料加少许蜂蜜调匀刷表面。
6、上面再盖上一层锡纸。
7、 烤箱预热210度，烤35分钟左右，出炉就可以吃啦！
小窍门
1、排骨腌制过程中翻面可以很好帮助入味。
2、盖锡纸是为了防止油溅出，不好清理，也可以防止上部烤太焦点，不喜欢可以不盖。
3、烤的过程中排骨会出水，所以最开始排骨要控水腌制哦。
4、具体烘烤时间要根据实际情况调节，熟了就行。
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美食搭配
有人肯定觉得只吃排骨太油腻，希望找一种食材中和一下，美胖发现，排骨是百搭食材，搭配什么都好吃，看看美胖都加了什么料吧！
△ 芋头蒸排骨
△ 茄汁莲藕排骨
△ 川味土豆烧排骨
挑选技巧
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。
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