【酸辣米豆腐】
原料：米豆腐半斤，双色辣椒各2颗，香菜一棵，蒜瓣3颗，红油1～2调羹，生抽3调羹，醋2调羹，细砂糖1大调羹，盐1g～2g，拌饭酱半调羹，植物油适量
做法：
1、米豆腐改刀切小块；
2、这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下或者蒸3分钟，倒掉蒸出来的少许水份；
3、把双色辣椒和香菜，蒜瓣切好，备用；
4、来点盐，1g左右。这个盐味呢，也得看各人需求，请酌情调整；
5、优质凉拌酱油，3调羹；
6、醋，2调羹。这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽！切记不是老抽！)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中；
7、糖，想偏甜一些就大勺；
8、老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)；
9、把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟；
10、酱汁浇到米豆腐即可～
【鹅肝香草牛肉】
原料：牛肉、盐、酒、胡椒粉、鹅肝、蜜豆、姜、蒜、洋葱、红椒、
做法：
1、把净牛肉切成丁，加盐、花雕酒和胡椒粉腌渍入味后，放到加有底油的平底锅内，煎至表面焦香微黄时，出锅待用。
2、把肥鹅肝切成丁，拍上干生粉后投入热油锅，炸至表面酥脆时出锅。
3、把蜜豆切成段，投入加有油盐的沸水锅里，汆熟了备用。
4、锅里放少许藤椒油烧热，下姜片、蒜片、洋葱粒、香茅碎爆炒出香后，再加入牛肉丁、鹅肝丁、红椒块、蜜豆段，翻炒的同时加盐、胡椒粉调好味，出锅盛于垫有红生菜的石板上面，即成。
【花椒鸡翅】
原料：鸡翅、葱、姜、花椒、盐、白酒、老抽、糖
做法
1、鸡翅斩成三段，冲洗掉血水；
2、葱姜切丝，鲜花椒洗净，鸡翅加入盐、少许白酒，搅拌均匀腌制20分钟；
3、锅里油热后，将花椒放入小火慢焙出香味后捞出；
4、鸡翅下锅，用花椒油煎一下，将鸡翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色；
5、下葱姜，花椒，小火慢慢翻炒；
6、鸡翅熟后，放入一小勺糖即可。
【蒜蓉辣酱爆炒田螺】
原料:田螺500克/玉米油1勺、味极鲜酱油1匙、蒜蓉辣酱2勺、糖2勺、蚝油1匙、姜3克、蒜10克、葱10克
做法
1.田螺用清水浸泡一会儿，再清洗好多遍，一定要清洗干净否则吃的时候会影响口感
2.清洗干净的田螺沥干水份备用
3.炒锅中倒入底油加热放入姜、蒜末爆香
4.放入糖炒至糖溶解再炒出糖色
5.放入蒜蓉辣酱煸炒入味
6.调料炒好倒入田螺
7.大火快速炒至田螺快好时加入味极鲜酱油和蚝油炒至入味
8.田螺炒好撒上香菜、葱段、蒜末翻炒一下即可出锅
【糖醋虾】
原料：虾、盐、醋、葱、姜、料酒、香油、淀粉、西红柿酱、白糖、胡椒粉
做法：
1、虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。
2、炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出。
3、炒锅热油，下入葱姜蒜爆香。
4、下入西红柿酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾翻炒。
5、淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。
