每到一个地方，去寻找、品尝当地的美食是一件很平常的事情，
因此，对于一个地方的记忆，往往也会伴随着当地独有的味道。
而去过阳朔的人，或许会不约而同的想到啤酒鱼；
如果说阳朔是美轮美奂的仙境，那阳朔啤酒鱼就应该是这人间仙境中的一抹俗世烟火了。
啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜，它以其独特的风味，深受当地人的喜爱，同时也吸引了众多游客慕名而来。可以说，啤酒鱼是游客们来到阳朔必点的一道菜，凭借着鱼肉鲜辣可口，而且没有鱼腥味的特色，让品尝过的食客们都赞不绝口。
桂林作为一个历史文化名城，有着两千多年的悠久历史，也衍生出了丰富多彩的饮食文化。而且它的饮食文化在千年发展延续中不断吸取诸多菜系的特色，并充分利用当地的山珍菜蔬等资源，形成自己的独特风味。阳朔啤酒鱼便是如此，作为当地名菜，阳朔啤酒鱼一般选用阳朔漓江里鲜活的鲤鱼作为主料，活鱼现杀现做，不去鳞片，先用桂北山区出产的生茶油烹炸至表皮酥黄，然后加入桂林产的上等啤酒焖煮，最后加入青椒、番茄以及桂林特有的辣酱等调味即可。
阳朔啤酒鱼除了漓江的活鲤鱼，还可以选用阳朔出产的剑骨鱼来制作。相较于鲤鱼，剑骨鱼不用经过煎炸的工序，做出的啤酒鱼也更为鲜嫩细致。不过无论是鲤鱼还是剑骨鱼，阳朔啤酒鱼始终都有着独特的风味。曾听不少食客说起，阳朔啤酒鱼味道独有，如果到了别的地方，便会失去原有的风味。这其中自有奥秘，一是在阳朔，啤酒鱼要用漓江水煮，二是要用漓江鲜活的鱼来制作。所以要想品尝到鲜美可口的阳朔啤酒鱼，还需要亲身到阳朔方能如愿了。
“不吃不知道，一吃忘不掉”，这是食客们对阳朔啤酒鱼的评价，外香里嫩，汁香浓郁，入口便是唇齿留香，着实让人难以忘怀。凭借着绝佳口感与独特的风味，2002年5月，阳朔啤酒鱼在“奇山杯全国迷宗菜交流比赛研讨会”上一举夺得金奖。阳朔啤酒鱼也由此堂堂正正的“游”出阳朔，“游”出了桂林，“游”进更多人的视线中，成为了阳朔美食文化的一道亮丽风景线。
阳朔啤酒鱼，展现的是阳朔一方水土、丰富而独特的物产以及人们生活的常态。由此深思，饮食在一定程度上，是地方文化的一个体现，食客通常可以在饮食中感受到当地的民俗风情、人文生活甚至是社会发展等等。因此品尝美食，除了挖掘食物本身的味道，也应该注重饮食的文化内涵，不同的地域，不同的味道，往往会引导人们发现不一样的文化，感受不同的世界。
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