荠菜,又名护生草、鸡心菜、净肠草,生长在路边、野地和田埂上,有降压、健脾、止血、明目之功效。南宋著名爱国诗人陆游曾吟诗赞曰:“残雪初消荠满园,糁羹珍美胜羔豚”。
荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜,还能治疗多种疾病,民间有“阳春三月荠菜当灵丹”的谚语。可见,荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方。
在中药里,荠菜的药用价值非常广泛,被誉为“菜中甘草”。荠菜是我国原产蔬菜,本为野生菜。荠菜是小棵菜,叶片小,很不起眼,但从营养上看,倒有一些很了不起的特点。
荠菜富含蛋白质。在非豆科蔬菜中,荠菜的蛋白质含量最高。更为可贵的是,其蛋白质的氨基酸组成种类齐全,比较符合人体生理需要。
荠菜的胡萝卜素含量较高,胡萝卜素可在人体内转化为维生素A。越来越多的流行病学证据表明、人体内胡萝卜素水平的增高,可减少癌症和心血管疾病的患病几率。
荠菜含钙较丰,钙含量之高仅次于草头,而且为其他蔬菜所望尘莫及。荠菜是高纤维蔬菜。每100克荠菜中的食物纤维含量高达1.7毫克。
食物纤维由于溶水量大,可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时改善血糖,这对于预防和治疗心血管疾病和糖尿病极有好处。
荠菜酸是荠菜止血的有效成分,能缩短凝血时间,有止血作用。荠菜中所含的二硫酚硫还具有抗癌作用。
此外,维生素C的含量比番茄高1.3倍,维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成,降低胃癌和食管癌的发病率。荠菜中含有较多的维生素A,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
朋友们，你们爱吃荠菜吗？
