苦瓜是以苦而独具特色的蔬菜。苦瓜虽苦,但苦味性凉,爽口不腻,有清心开胃的效果。苦瓜可生吃亦可熟食。生吃可用糖拌,食之甜脆清香。
苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病和提高机体免疫力等作用,尤其是近年来对苦瓜的抗突变、抗肿瘤的作用的报道日渐增多,已引起人们的普遍关注。
苦瓜在致癌过程的两个阶段分别或同时发挥作用,是防癌作用较强的蔬菜之一。苦瓜中的“多肽-P''物质是一种胰岛素物质,具有降低血糖的作用,因而苦瓜适宜糖尿病患者食用。
苦瓜含有糖甙,有特殊的苦味,能促进食欲,帮助消化。苦瓜中还含有金鸡纳霜,能兴奋体温平衡中枢而有解热作用,治疗疟疾有特效。
苦瓜还能提高免疫功能,使免疫细胞歼灭入侵之敌。因此,科学家预言,苦瓜有可能成为治疗癌症的新药。
防治胃痛:将苦瓜6~15克炒焦研末,用开水送服。
防治小便不利:将苦瓜1个的上端切开,挖去瓜瓤,装入绿茶适量,干后连茶叶一起研碎,开水冲泡代茶。
防治消化不良:将苦瓜2根用开水煮烂,加入蒜泥和醋适量调匀当菜吃。
降血压:将苦瓜250克洗净去子,用开水浸泡3分钟,切成细丝,加人葱、姜、盐、白糖、味精和香油拌匀即可佐餐食用。具有清肝火和降血压的功效,适用于高血压病患者食用,对肝火亢盛型高血压患者尤为适宜。
食用苦瓜好处虽多,但脾胃虚寒者不宜生食,以免食后导致吐泻或腹痛。孕妇也不宜食用。苦瓜含有较多的草酸,草酸与食物中的钙结合,会影响钙质的吸收。长期大量食用苦瓜,会患钙质缺乏症。
因此,苦瓜不宜食用过多。最好在烹调前,将苦瓜在沸水中浸泡一下,除去部分草酸,副作用就会减少了。
朋友们，你们爱吃苦瓜吗？
